発酵食品がお身体に良いことは広く知られているところですが、当店では発酵食品であり天然醸造酢である柿酢「柿の神髄」を販売させていただいております。

「柿の神髄」は、生きた酢酸菌、天然発酵菌といった自然の命そのものを味わっていただきたい、という生産者さんの思いが込められた柿酢です。

発酵食品とは

「発酵食品」とは、乳酸菌や麹菌などの微生物の働きで食材を分解・変化させて食品のこと。

代表的なものとしては、大豆などの豆類由来の味噌、醤油、納豆など、野菜類のキムチ、漬物など、お酒や調味料の日本酒、ワイン、酢などが挙げられます。　

「天然醸造酢」とは

多くの「天然醸造酢」は製品化の過程で熱処理されます。酵素は熱に弱いため、加熱すると活性を失います。

お酢に含まれる酵素？

　

「柿の神髄」は、加熱をせず、またろ過もしていない「にごり酢」です。

そのため、主に酢を造る過程で働く酢酸菌が生成する酵素も含まれています。

そして、「柿の神髄」は、第１回発酵アワードでグランプリも受賞されています。　

実は知る人ぞ知る優良商品！です。　

「おとなのおしゃれ手帖」4月号の「にごり酢」特集でも「柿の神髄」が紹介されています！　　　

↓詳しくは酢之宮醸造所のホームぺージをチェックしてみてくださいね！https://kakisu.com/

当店ではこの製品のチカラに惚れこんで仕入れさせていただいています。

当店でもお求めいただけます！是非お手にとってみてくださいね！

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